Se cumple un año de este momento histórico: la Estrella Michelín ganada por Xune Andrade y su Monte

La tarde-noche de un 22 de noviembre como hoy, pero del pasado año, nos dejaba un momento histórico no solo para Lena sino para todas las comarcas mineras. Se celebraba la gala de las Estrellas Michelín y, en ella, un lenense se subía al estrado. Xune Andrade convertía en ese momento a su restaurante ‘Monte’ en el primer establecimiento (y, por el momento, único) en ganar la Estrella Michelín de las cuencas mineras asturianas, un reconocimiento que Andrade siempre hace extensivo a su equipo.

De forma totalmente improvisada, pues hasta esa gala no se habían permitido discursos durante las entregas, Xune se atrevía con el micro y pronunciaba un discurso que se hacía viral, en el, afirmaba que «esto ye un reconocimientu extendíu a la cuenca minera asturiana, a tola xente que llucha porque la cuenca minera asturiana siga, porque haya futuro en unas tierras como las nuestras, por mi padre, por la mi familia, por tolos mis collacios, polos mis amigos y porque el mundo de la gastronomía siga siendo joven y siempre podamos ser felices haciendo lo que nos gusta que ye cocinar pa los demás«.

Cabe recordar que Xune Andrade abría en 2019 ‘Monte’, la Estrella Michelín es uno de los múltiples reconocimientos que tienen chef y restaurante, donde podríamos mencionar el ‘sol’ en la Guía Repsol, la ‘T de Oro’ de Asturias, entregada por el medio ‘Tapas Magazine’, esa representación como uno de los los ‘Embajadores de la cocina de paisaje’ o la ‘Caldereta de Don Calixto a la Proyección’, entregada por El Comercio. Sin olvidarnos que en 2020, fue nominado a Cocinero Revelación, obteniendo finalmente el segundo puesto. Y por el camino nos dejamos otros reconocimientos y acontecimientos, porque Monte también ha puesto escenario a momentos únicos, como una grabación del programa de José Andrés o esa cena que recientemente ofrecían y en la que se juntaban tres restaurantes con Estrella Michelín, al estar acompañados de Ceibe y Bagá.

Y el mayor de los reconocimientos para Xune, ver su restaurante, ‘Monte’, llenándose cada día, pese a estar ubicado en una población en la que apenas viven unas decenas de personas. Por ‘Monte’ pasan no solo lenenses o asturianos, sino comensales llegados de otras regiones o del extranjero. Pese a la juventud del restaurante, abierto en 2019 y que tuvo que luchar contra la pandemia, ‘Monte’ se ha convertido en uno de los reclamos turísticos del concejo.

Ahora, toca poner la vista en el próximo 28 de noviembre, la próxima gala Michelín y donde puede haber novedades.