Xune Andrade hace historia al sumar la estrella verde su restaurante Monte, que mantiene la estrella del año pasado

Acaba de suceder en la Gala Michelín, que sigue celebrándose en estos momentos, el chef Xune Andrade, que el pasado año conseguía la que es la primera y única Estrella Michelín de las cuencas mineras asturianas, ha vuelto a hacer historia. En la gala que es estos momentos se celebra acaba de haber un nuevo momento para el recuerdo y la historia de la cocina lenense.

Xune Andrade ha recibido la estrella verde, una distinción que premia a aquellos restaurantes que tienen como base de su filosofía la sostenibilidad y la economía circular. En muchas casas, como la nuestra propia, el momento se ha celebrado como si de un gol en el último minuto de un partido se tratará. La gala, que se pudo seguir en directo también en llenaaesgaya.es, fue seguida también en algunos bares de la localidad.

Este 2023 no se han permitido discursos a los galardonados. En la gala del pasado año, de forma totalmente improvisada, pues hasta esa gala tampoco se habían permitido discursos durante las entregas, Xune se atrevía con el micro y pronunciaba un discurso que se hacía viral, en el, afirmaba que «esto ye un reconocimientu extendíu a la cuenca minera asturiana, a tola xente que llucha porque la cuenca minera asturiana siga, porque haya futuro en unas tierras como las nuestras, por mi padre, por la mi familia, por tolos mis collacios, polos mis amigos y porque el mundo de la gastronomía siga siendo joven y siempre podamos ser felices haciendo lo que nos gusta que ye cocinar pa los demás«.

Cabe recordar que Xune Andrade abría en 2019 ‘Monte’, la Estrella Michelín ganada el pasado año (y a la que ya hay que sumar nuevo galardon) es uno de los múltiples reconocimientos que tienen chef y restaurante, donde podríamos mencionar el ‘sol’ en la Guía Repsol, la ‘T de Oro’ de Asturias, entregada por el medio ‘Tapas Magazine’, esa representación como uno de los los ‘Embajadores de la cocina de paisaje’ o la ‘Caldereta de Don Calixto a la Proyección’, entregada por El Comercio. Sin olvidarnos que en 2020, fue nominado a Cocinero Revelación, obteniendo finalmente el segundo puesto. Y por el camino nos dejamos otros reconocimientos y acontecimientos, porque Monte también ha puesto escenario a momentos únicos, como una grabación del programa de José Andrés o esa cena que recientemente ofrecían y en la que se juntaban tres restaurantes con Estrella Michelín, al estar acompañados de Ceibe y Bagá.