Estos 21 restaurantes se dan cita hoy en La Pola para la final que decidirá el mejor plato de callos de España

• Sidrería Valle y Restaurante Tiós son los dos restaurantes lenenses que han alcanzado la final.
• En la final participan restaurantes de diferente puntos del país, el más lejano viene desde Nívar (Granada).

La segunda final del Concurso Nacional de Callos de Lena, también conocido como «La Callada por Respuesta«, se disputa esta tarde. Será en las cocinas del Colegio Sagrada Familia El Pilar de La Pola, posteriormente se celebrará una gala de entrega de los galardones en el Teatro Vital Aza. El certamen está organizado por el Ayuntamiento de Lena y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio, con el patrocinio de la empresa cárnica asturiana Trasacar, el vino DOCa Rioja Malpastor (Bodegas Torres) y Caja Rural de Asturias.

Como ya es sabido, el mejor plato de callos de España se llevará un premio de 1.500 euros. Además, se premiará al segundo y tercer clasificado nacional y al mejor plato de callos del concejo. Los cocineros deberán preparar en directo sus elaboraciones para la cata a ciegas que realizará el jurado para decidir cuál es la mejor elaboración del certamen. 

El prestigioso jurado de la final estará compuesto por los cocineros Xune Andrade (Restaurante Monte, 1 Estrella Michelin), Yolanda León (Restaurante Cocinandos, 1 Estrella Michelin) Pedro Martino (Restaurante Pedro Martino), Joaquín Felipe (Restaurante Atocha 107) y Cristina Rey (Restaurante La Gitana, ganadora del concurso el pasado año); los periodistas gastronómicos Igor Cubillo y Ana Belén Toribio; y el director gerente de Trasacar Javier Trabadelo.

En la final, además de restaurantes asturianos, dos de ellos de Lena, participarán dos restaurantes de Madrid y uno de Barcelona, Burgos, Castellón y Granada, «refrendando el gran nivel del certamen«, apuntan desde Gustatio. Las catas por parte del jurado se realizarán en el Colegio Sagrada Familia El Pilar, a partir de las 17:00 horas, y la entrega de premios tendrá lugar en el Teatro Vital Aza a partir de las 19:30 horas. 

FINALISTAS
Arraigo Restaurante (Posada de Llanera, Asturias)
Bar Cubia (Oviedo, Asturias)
Bar Les Xanes (Gijón, Asturias)
Bodega Tomás Original (Sant Cugat del Vallés, Barcelona)
Casa Avelino (Burgos)
Casa Telva (Valdesoto, Siero, Asturias)
Comidas Naon (Viella, Siero, Asturias)
El Gallo de Nívar (Nívar, Granada)
El Sitiu de Ñarres (Gijón, Asturias)
La Ferrería (Oviedo, Asturias)
La Gotera de Jorge (Turón, Asturias)
La Sauceda (Buelles, Peñamellera Baja, Asturias)
La Tabernilla de Oviedo (Oviedo, Asturias)
La Teya (Pola de Siero, Asturias)
La Tonada Madrid (Madrid)
Mesón La Alhambra (Valdemorillo, Madrid)
Michem (Villabona, Llanera, Asturias)
Rubén Miralles (Vinarós, Castellón)
Sidrería Prida (Nava, Asturias)
Sidrería Valle (Lena, Asturias)
Tiós Restaurante (Lena, Asturias)