Récord de participación en La Callada por Respuesta, con más de 60 restaurantes pero sin presencia local

La cuarta edición del Concurso Nacional de Callos “La Callada por Respuesta” ha arrancado esta semana con un récord de participación, al reunir a más de 60 establecimientos hosteleros de toda España, una cifra inédita desde la creación del certamen. Sin embargo, y pese a que la gran final volverá a celebrarse en el concejo de Lena el próximo 2 de marzo, en esta edición no participa ningún restaurante de Lena.

En total, 62 restaurantes procedentes de una docena de provincias toman parte en el campeonato, con representación de comunidades como Asturias, Madrid, Andalucía, Castilla y León, La Rioja o el País Vasco. La amplia nómina de participantes confirma la consolidación del concurso, aunque llama la atención la ausencia de establecimientos lenenses entre los aspirantes al título.

Las jornadas gastronómicas asociadas al certamen se desarrollan desde este jueves y hasta el 8 de febrero, periodo durante el cual los restaurantes inscritos ofrecen sus elaboraciones de callos al público, ya sea por raciones o integradas en menús especiales. Durante estas semanas, un jurado misterioso visita los locales participantes para evaluar las propuestas que competirán por el galardón a los mejores callos de España 2026.

A pesar de no contar con representación local en cocina, Lena volverá a situarse en el centro del panorama gastronómico nacional como sede de la final, en la que se decidirán los premios, dotados con 1.500 euros para el primer clasificado, además de reconocimientos para el segundo y tercer puesto. El evento está organizado por el Ayuntamiento de Lena y la empresa asturiana Gustatio, con el patrocinio de Trasacar y Caja Rural de Asturias.

El listado completo de restaurantes participantes confirma el alcance estatal del concurso y la diversidad de procedencias de los locales inscritos, reforzando el carácter nacional de un certamen que, un año más, convierte a Lena en punto de referencia para los amantes de este guiso tradicional, aunque en esta ocasión sin cocineros locales en liza

📋 Listado completo de restaurantes participantes

Asturias

• Aimé (Avilés)
• Arraigo (Posada de Llanera)
• Bar Camacho (Tudela Veguín, Oviedo)
• Bar Tiblos (Somiedo)
• Bar Tienda La Caleyuca (La Hueria de Urbiés)
• Bar Villanueva (Moreda de Aller)
• Cafetería Jeyro (Felechosa)
• Casa Belarmino (Langreo)
• Casa de Comidas La Terraza (Pola de Siero)
• Casa Farpón Asador (Argüelles, Siero)
• Casa Morán (Collanzo, Aller)
• Casa Pepito Peón (Villaviciosa)
• Casa Repinaldo (Candás)
• Casa Trini (Santa Cruz, Mieres)
• Comidas Naón (Viella, Siero)
• Cubia (Oviedo)
• Doña Concha (Oviedo)
• El Bodegón de Teatinos (Oviedo)
• El Chigre 2.0 (Gijón)
• El Dólar (Oviedo)
• El Fartuquín (Oviedo)
• El Llar de la Catedral (Oviedo)
• El Pintu (Pola de Laviana)
• El Sitiu de Ñarres (Gijón)
• Fonte Villoria (Lugones)
• Hotel Silken Ciudad Gijón (Gijón)
• La Casona de la Montaña (Oviedo)
• La Consistorial (Mieres)
• La Gotera de Jorge (Turón)
• La Montera Picona de Ramón (Gijón)
• La Sastrería (Gijón)
• La Taberna The White Bar (Mieres)
• La Terraza de Porceyo (Gijón)
• La Teya (Pola de Siero)
• La Viera (Oviedo)
• L’Angleiru (Morcín)
• L’Arruyu (Rioseco, Sobrescobio)
• Los Arcos (Cangas de Onís)
• Marisquería Poniente (Gijón)
• Pampam (Oviedo)
• Pasa P’Acá Gastrobar (La Felguera)
• Posada de Bacus (Mieres)
• Sidrería El Roxu (Posada de Llanera)
• Sidrería Mieres (Oviedo)
• Sidrería Niza (Oviedo)
• Sidrería Ovetum (Oviedo)
• Sidrería Prida (Nava)

Madrid

• Casa Paulino (Madrid)
• La Barra de la Tasquería (Madrid)
• La Madreña (Madrid)
• Mesón La Alhambra (Valdemorillo)
• Tonada (Madrid)

Andalucía

• El Gallo Nívar (Nívar, Granada)
• La Cueva de Plocia (Cádiz)
• Macorina (Cazorla, Jaén)
• Sabores de Patry (Granada)

Castilla y León

• Casa Avelino (Burgos)
• La Mira de Gredos (Hoyos del Espino, Ávila)
• Soportal (Veguellina de Órbigo, León)

País Vasco

• El Trasgu Fartón (Vitoria, Álava)

La Rioja

• Juan Carlos Ferrando (Logroño)

Castilla-La Mancha

• La Rabiosa (Alcázar de San Juan, Ciudad Real)