La cuarta edición del Concurso Nacional de Callos “La Callada por Respuesta” ha arrancado esta semana con un récord de participación, al reunir a más de 60 establecimientos hosteleros de toda España, una cifra inédita desde la creación del certamen. Sin embargo, y pese a que la gran final volverá a celebrarse en el concejo de Lena el próximo 2 de marzo, en esta edición no participa ningún restaurante de Lena.
En total, 62 restaurantes procedentes de una docena de provincias toman parte en el campeonato, con representación de comunidades como Asturias, Madrid, Andalucía, Castilla y León, La Rioja o el País Vasco. La amplia nómina de participantes confirma la consolidación del concurso, aunque llama la atención la ausencia de establecimientos lenenses entre los aspirantes al título.
Las jornadas gastronómicas asociadas al certamen se desarrollan desde este jueves y hasta el 8 de febrero, periodo durante el cual los restaurantes inscritos ofrecen sus elaboraciones de callos al público, ya sea por raciones o integradas en menús especiales. Durante estas semanas, un jurado misterioso visita los locales participantes para evaluar las propuestas que competirán por el galardón a los mejores callos de España 2026.
A pesar de no contar con representación local en cocina, Lena volverá a situarse en el centro del panorama gastronómico nacional como sede de la final, en la que se decidirán los premios, dotados con 1.500 euros para el primer clasificado, además de reconocimientos para el segundo y tercer puesto. El evento está organizado por el Ayuntamiento de Lena y la empresa asturiana Gustatio, con el patrocinio de Trasacar y Caja Rural de Asturias.
El listado completo de restaurantes participantes confirma el alcance estatal del concurso y la diversidad de procedencias de los locales inscritos, reforzando el carácter nacional de un certamen que, un año más, convierte a Lena en punto de referencia para los amantes de este guiso tradicional, aunque en esta ocasión sin cocineros locales en liza
Asturias
Madrid
Andalucía
Castilla y León
País Vasco
La Rioja
Castilla-La Mancha
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