Gastrollar explora el futuro de la cocina de proximidad desde la Montaña Central asturiana

Tras su aplazamiento en 2024 por su integración en el Plan de Sostenibilidad Turística en Destino de la Montaña Central de Asturias, el encuentro gastronómico Gastrollar regresa con una edición más ambiciosa y consolidada. Ribera de Arriba (La Ribera) y Aller (Ayer) serán los principales escenarios de esta cita formativa y experiencial que cada año reúne a productores agroalimentarios, cocineros, guisanderas, comunicadores gastronómicos y amantes del buen comer.

Como gran novedad, vuelven las Gastrollar Sessions, con acciones gastronómicas repartidas por distintos establecimientos los días 14 y 15 de junio, abiertas al público general.

📍 Programa completo de Gastrollar 2025

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LUNES 16 DE JUNIO – Central Artística de Güeñu / Bueño (La Ribera / Ribera de Arriba)

• 09:30 h – Inauguración institucional.
• 10:15 h – Ponencia: Alenda: Un proyecto de vida
  Con Lola Palacio e Iñaki Gómez (Restaurante Alenda, Castiellu/Villaviciosa).
• 11:00 h – Ponencia: Gastronomía de impacto positivo. Vanguardia culinaria de proximidad
  Por Carlos Casillas (Premio Michelin al joven chef 2025, Restaurante Barro, Ávila).
• 11:45 h – Ponencia: El turismo gastronómico del carbón como opción
  Por David Mora (Basque Culinary Center).
• 12:30 h – Degustación: Mermelada Gastrollar.
  Presentación dinámica de proyectos gastronómicos.
• 13:30 h – Mesa redonda: Montaña Central como destino gastronómico.
  Modera Jorge Guitián (crítico de La Vanguardia).
• 14:30 h – Acción gastronómica con productos locales de proximidad, ofrecida por hosteleros y productores de la comarca. Coordinación: Marcos Cienfuegos (Bocamina).
• 16:30 h – Showcooking: Cocinar y fermentar A Costa da Morte
  Por Brais Pichel (Restaurante Terra, 1 estrella Michelin, Fisterra).
• 17:30 h – Showcooking: El pescado de rula con artes sanos en el plato
  Por Lara Roguez (Restaurante Abarike, Xixón).
  Acción impulsada por OPASTURIAS, con cofinanciación del FEMPA y el Principado de Asturias.
• 18:00 h – Podcast en directo: La Picateta & Familia Manzano.

🛍️ Durante toda la jornada: Showroom / Mercáu de productos artesanales de proximidad y Alimentos del Paraíso Natural.

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MARTES 17 DE JUNIO – Olaya Miel y Ca’l Xabú (Aller / Ayer)

• 09:45 h – Visita al Aula de Experiencias Olaya Miel (Cuevas, Aller).
• 10:30 h – Pausa café y traslado a Ca’l Xabú (Cuérigo, Aller).
• 11:00 h – Taller: Prendiendo’l llar, con Margot Castañón.
• 11:30 h – Taller: Pan d’escanda en fornu de lleña, con José Vega (ASAPES).
• 12:30 h – Presentación de proyectos emergentes en la comarca.
• 13:30 h – Visita al entorno de Ca’l Xabú.
  Actividad: Recolección de hierbas silvestres, con Berto Díaz Noval (Patio de Butacas).
• 14:00 h – Hermanamientu del Carbón y
  Xinta gastronómica ofrecida por Ca’l Xabú (Aller) y El Pintu (Llaviana).
• 16:30 h – Taller y degustación de coctelería de raíz: Gastronomía líquida, con
  • Berto Díaz (Patio de Butacas, Pola de Siero)
  • Jorge Palacios (Fango, Ávila)
    – Clausura de Gastrollar 2025

🎟️ La participación es gratuita, pero requiere inscripción previa obligatoria a través del formulario QR disponible en el cartel oficial.

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Gastrollar 2025 refuerza así su papel como evento gastronómico de referencia en la Montaña Central, combinando formación, innovación, sostenibilidad, producto local y cultura culinaria asturiana. Con una programación completa y colaborativa, la cita pone en valor no solo la cocina, sino el potencial turístico y humano de todo el territorio.